武汉冷记食品有限公司:麦当劳合伙人“黑历史”,你需

发布时间:2018-12-11 13:27:07
麦当劳合伙人“黑历史”,你需不需要狼队友? 如果开餐厅找合伙人,是找一个牛一样的队友还是狼一样的队友?麦当劳的合伙人“黑历史”,也许能给我们餐饮创业者们一些启示。

开餐厅,有几个合伙人再正常不过;合伙人,因为这样那样的原因撕逼再正常不过。

撕着撕着,绝大多数餐厅在撕扯中分崩离析;撕着撕着,一小部分餐厅在撕扯中发展壮大。合伙人团结,餐企稳定向前;合伙人不团结,也未必是坏事;

餐企的发展与合伙人团结还是撕逼没关系,与合伙人的心是否够大、力是否够强有关系。如果开餐厅找合伙人,是找一个牛一样的队友还是狼一样的队友?

麦当劳的合伙人“黑历史”,也许能给我们餐饮创业者们一些启示。

创新的餐厅模式吸引到送上门的合伙人

提起麦当劳,那在全世界肯定是具有最广泛的知名度,因为它是全球最大的连锁快餐店,截止2016年底,全球有超过3.7万家麦当劳餐厅,每天为100多个国家和地区的6900万名顾客提供食品与服务,真是个庞然大物。

可就是这样的庞然大物,那也是从一家店开始做起的。早在1937年,麦当劳兄弟狄克·麦当劳和迈克·麦当劳在就在美国洛杉矶东部开了一家汽车餐厅。他们的拿手“菜”是只卖15美分的汉堡包。物美价廉,大伙儿必定喜爱,年营业额居然在当时就超过了25万美元。

麦当劳兄弟的成功刺激着同行,一个个汽车餐厅多了起来。哥儿俩一合计,为了圈市场干脆来个特许经营。1953,第一位加盟者福斯只以1000美元的价格就加盟了麦当劳。

在当时,麦当劳兄弟还没有制定出一套完整的特许经营制度,所以福斯只得到了新店的设计、一周货款和快捷服务的基本说明,其他一切靠自己,所以他的店内经营也完全自主。很显然,这种甩手掌柜式的特许加盟导致加盟店的经营状况都不怎么样,而对麦当劳品牌本身也造成了严重损害。

在这个时候,连锁快餐行业最伟大的合伙人——雷·克洛克(以下简称克洛克)闪亮登场,主动找上门来。

克洛克出生于1902年,从小打工,在几十年工作生涯中干得最多最成功的事情就是推销:柠檬水、唱片店、外卖纸杯,卖什么火什么,但他也有走背运的时候,好几次都濒临破产。这些经历其实充分体现了克洛克的个性:好听点叫商业目光敏锐,勇于尝试,心理承受能力强,难听点叫胆大妄为、不计后果、利己主义者。

这一次,克洛克是在推销奶昔搅拌机。

当时,麦氏兄弟的汉堡店定购了超出克洛克预想的搅拌机数量,他就想去看看是为什么,结果到了目的地,他看到了一个前所未见的新式餐厅:

1、菜品上,只提供汉堡、薯条和饮料等单品及搭配;

2、模式上,出餐速度快,只用30秒,没有送餐服务员,顾客窗口自取;

3、服务上,不适用餐盘也不提供餐桌,只提供一次性纸袋;

4、经营上,取消游戏机和其他设备,将顾客群定位在家庭客户。

对商业极其敏感的克洛克立刻意识到,这是一场餐厅革命。在参观完麦当劳的生产线,和麦氏兄弟一起吃饭了解他们的创业经历后,克洛克决心加入。

从合伙到分道扬镳,创始人无奈出局

和麦当劳兄弟相比,克洛克最大的不同之处就是拥有远大的目标和理念。麦氏兄弟想的是开一家属于自己的旺店,而克拉克梦的是开遍全美国,开到全世界。虽然麦当劳是麦氏兄弟创建的,但是克洛克比兄弟俩更能看到广阔的市场前景。

因为在二战结束后的20年间,美国迎来第一代婴儿潮,中产家庭数量激增,大众消费水平升级;公路基建和家庭汽车保有量快速提升,相应的,快餐消费市场越来越大;而在市场上适合郊区年轻家庭消费的餐馆却很少,像麦当劳这样干净卫生、方便快捷、性价比高、适合家庭消费的餐馆正好可以填补空缺,一定会大受欢迎。另外,当时开一家麦当劳只需要7.5万美元,用特许经营方式来开店再适合不过。

所以,克洛克迅速拿到了麦当劳的全国独家特许经营代理权,并重新定义了麦当劳的文化内涵,那就是它代表了美国城镇的一种生活方式。

1955年,克洛克52岁,这是值得记录的一年,他成立了特许经营公司——麦当劳公司系统公司(1960年改名为麦当劳公司)。这家公司所做的业务是:选址购买土地,然后把土地租给加盟商,也就是说,从此时起,麦当劳其实已经不只是在卖汉堡,它是在做房地产。

也就是在1955年的4月15日,麦当劳第一家样板店在伊利诺斯州的戴斯普林斯开业,克洛克建立了对清洁的严格标准——QSC&V,这个QSC&V准则也成为了麦当劳全体员工的工作准测,保证了其服务质量,后来在全世界广泛传播并被学习。

后来,由于麦当劳兄弟思想保守并不想开太多的店,和克洛克的合作越来越不愉快。1961年,克拉克干脆买下了公司,给麦当劳兄弟一次性补偿270万美元,每年还可以得到公司总营业额的1%作为专营权使用费。

可以说,麦当劳虽然是麦氏兄弟原创,但最终无奈出局,因为当时他们的实际权限已被架空。从此,克洛克成了麦当劳餐厅的“创始人”。

牛性和狼性合伙人,餐饮创业怎么选

后来的故事地球人都知道了,靠着出让特许经营权,凭借金融杠杆和房地产经营,克洛克将麦当劳发展成为世界上最大的连锁快餐企业。麦当劳代表了一种美国式的生活方式,是全球餐饮业最有价值的品牌之一。

总结麦当劳的三位创始人,在品牌发展的道路上都可谓不可或缺:没有麦当劳兄弟,就没有新模式餐厅;没有克洛克,就没有世界名牌麦当劳。他们双方代表了两种合伙人:牛队友和狼队友。

牛队友麦当劳兄弟最适合创业初期

餐饮创业找合伙人,麦当劳兄弟是理想的。他们做事踏实认真并有一定创造力,他们就是黄牛一样的队友,在创业初期与这样的合伙人为伍,没有后顾之忧。

但是,随着餐企的发展,牛队友的另一个特点——慢——也会给你的创业带来不良的影响,因为他们思维保守,虽然可以让公司更稳定,但对发展可能是坏处。

狼队友克洛克虽危险却意义重大

克洛克这样的合伙人,毫无疑问是个狼队友,热情坚定有着远大目标,同时也具有攻击性颇具危险。这样的合伙人,在一直对外开拓事业上无疑是最犀利的武器,可一旦对内那搞不好要被他吃得渣渣都不剩。

换位思考,餐饮创业最重要的可能不是合伙人有多么严重的缺点,而在于你们的优点如何叠加,可以有效合作和达到双赢。

所以,不论是牛队友还还是狼队友都是餐饮创业者的好队友,因为他们都是成功路上不可或缺的好伙伴。

本文来源:餐饮创业圈,由餐饮界整编报道,转载请注明来源!



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